LIQUORE DI AGRUMI FATTO IN CASA RICETTA
Gli infusi a base di agrumi possono essere realizzati con due diversi metodi che danno prodotti molto simili ma non uguali dal punto di vista gustativo ed estetico. Per molti tipi di lavorazione la base che si consiglia è alcol al 95°.
GLI AGRUMI CONTENGONO UN GRAN NUMERO DI VITAMINE E SALI MINERALI
Metodo numero uno
Preparato torbido di colore intenso.
Ingredienti:
- 1 litro di alcol a 95° oppure 1 litro di grappa bianca
- 4 limoni (o 4 arance o 8 mandaranci o 14 mandarini)
- 1000/800 grammi di zucchero
Preparazione:
Togliete la scorza agli agrumi. stando bene attenti a prelevare solo la parte pigmentata e non quella bianca sottostante. Mettete in infusione le scorze in un litro di alcol puro a 95°. Filtrate con un panno e aggiungete un litro di acqua pura nella quale avete sciolto un chilogrammo di zucchero. Lasciate stagionare in cantina per due mesi. Se utilizzate come base la grappa anzichè l’alcol, filtrate il preparato e invece che un litro di acqua ne aggiungerete mezzo litro nella quale avrete fatto sciogliere 800 grammi di zucchero.
LIQUORE DI AGRUMI FATTO IN CASA RICETTA
