ZABAIONE FATTO IN CASA Ricetta
Un po di storia. Il racconto più diffuso dice che lo zabaione o zabajone sia stato inventato a Torino attorno alla seconda metà del XVI° secolo. L’ideatore e’ Fra’ Pasquale de Baylon appartenete all’ordine dei francescani. Scoperta un po per caso e perfezionata da lui come tonico fortificante. Gli emiliani peraltro dicono che lo zabaione sia di loro provenienza. Emiliano Giovanni Baglioni il capitano di ventura si accampò vicino Reggio Emilia intorno al 1500, non sapendo come sfamare i suoi soldati ma avendo a disposizione solo uova zucchero e vino, decise di mescolare tutto e lo diede ai soldati. Da qui anche ilnome “‘Zvàn Bajòun” ovvero Zabaione.
Ingredienti:
4 tuorli d’uovo
4 cucchiai di zucchero
8 cucchiai di Marsala oppure vino bianco secco
Preparazione ZABAIONE FATTO IN CASA Ricetta:
Unite i tuorli d’uovo e lo zucchero in una terrina dai bordi alti e mescolate fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungete a filo il Marsala e ponete la terrina sul fuoco a bagnomaria, continuando a mescolare. Quando l’acqua comincerà a bollire lo zabaione sarà aumentato di volume. Toglietelo dal fuoco. Pronto!! Servitelo ancora caldo o dopo alcune ore raffreddato in frigorifero. Ottimo ed energetico per recuperare le forze dopo una intensa attività fisica.
