Soutern Carmes De Rieussec AOC vino botritizzato

Il Sauternes AOC della cantina Carmes de Rieussec è ottenuto da uve Semillon, Sauvignon e Muscadelle. I vigneti si trovano a sud/est di Bordeaux. In questo splendido posto scorre il fiume Ciron, piccolo affluente della Garonna, che senza dubbio svolge un ruolo fondamentale per questo prezioso passito. Il terroir è perfetto per il passito, argilloso-calcareo alternato a dei ciottoli alluvionali detti Grave. Queste combinazioni favoriscono lo sviluppo della Botrytis Cinerea, ovvero la Muffa Nobile, per favorire la formazione di un succo molto concentrato. Il grappolo, colpito da questa muffa, risulterà disidratato e grigiastro, ma donerà un mosto ricco e pieno che poi invecchierà in piccole botti pregiate, per ricavare un vino morbido e vellutato, senza pari. Si arriva a vendemmiare anche otto o nove volte nel corso del mese per cercare di sfruttare al massimo le proprietà organolettiche della muffa nobile.