Barbine al Tartufo Ricetta
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Le barbine sono un tipo di pasta a filo lungo molto simile ai capellini . È generalmente disponibile a forma di nido arrotolato.
Durante il Rinascimento , erano considerati l’epitome dell’arte culinaria perché erano molto difficili da rendere così sottili. Solitamente disponibili in forma di nido arrotolato, sono tipicamente serviti in brodo o con una salsa leggera .
Ingredienti:
Per 6 persone
- 450/550 g di barbine all’uovo
- 80 g di formaggio grana
- 80 g di burro
- noce moscata
- tartufo
- sale e pepe
Preparazione:
Cuocete le barbine in abbondante acqua salata e scolatele al dente. In una pentola sciogliete il burro ma non fatelo friggere. Aggiungete un paio di cucchiai di acqua tiepida, il formaggio grattugiato, la noce moscata, sale e pepe. Versateci sopra la pasta mescolate bene a fuoco bassissimo. Spegnete il fuoco e aggiungete il tartufo mescolando. Servite nei piatti con una grattata di tartufo sopra.
